Crema di zucca con zenzero e cocco
Introduzione
Questa zuppa di zucca è un piatto confortante, ideale per le serate autunnali. La sua dolcezza è esaltata dallo zenzero e dal cocco, offrendo un'esplosione di sapori.
Ingredienti
- 1 zucca (circa 1 kg)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di zenzero fresco (2 cm)
- 400 ml di latte di cocco
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Semi di zucca e coriandolo fresco per guarnire
Istruzioni
Preparazione degli ingredienti
Tagliate la zucca a metà, privatela dei semi e sbucciatela. Tagliatelo a cubetti. Affettate la cipolla e gli spicchi d'aglio, quindi grattugiate lo zenzero.Rosolare le verdure
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e friggere finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, far rosolare per 1 minuto.Cottura della zucca
Aggiungete nella padella i cubetti di zucca, mescolate bene e fate cuocere per 5 minuti.Aggiunta di liquidi
Versare il brodo vegetale e il latte di cocco. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché la zucca sarà tenera.Miscelazione
Usa un frullatore a immersione per ridurre la vellutata a una purea. Se necessario aggiustate la consistenza con un po' d'acqua. Sale e pepe a piacere.Servizio
Servire caldo, guarnito con semi di zucca e coriandolo fresco.