Crema di zucca con zenzero e cocco

Introduzione

Questa zuppa di zucca è un piatto confortante, ideale per le serate autunnali. La sua dolcezza è esaltata dallo zenzero e dal cocco, offrendo un'esplosione di sapori.

Ingredienti

  • 1 zucca (circa 1 kg)
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 pezzo di zenzero fresco (2 cm)
  • 400 ml di latte di cocco
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe a piacere
  • Semi di zucca e coriandolo fresco per guarnire

Istruzioni

  1. Preparazione degli ingredienti
    Tagliate la zucca a metà, privatela dei semi e sbucciatela. Tagliatelo a cubetti. Affettate la cipolla e gli spicchi d'aglio, quindi grattugiate lo zenzero.

  2. Rosolare le verdure
    In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e friggere finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, far rosolare per 1 minuto.

  3. Cottura della zucca
    Aggiungete nella padella i cubetti di zucca, mescolate bene e fate cuocere per 5 minuti.

  4. Aggiunta di liquidi
    Versare il brodo vegetale e il latte di cocco. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché la zucca sarà tenera.

  5. Miscelazione
    Usa un frullatore a immersione per ridurre la vellutata a una purea. Se necessario aggiustate la consistenza con un po' d'acqua. Sale e pepe a piacere.

  6. Servizio
    Servire caldo, guarnito con semi di zucca e coriandolo fresco.

Buon appetito!