Spezzatino autunnale di zucca e fagioli bianchi
Introduzione
Questo stufato autunnale unisce la dolcezza della zucca e la ricchezza dei fagioli bianchi, creando un piatto confortante ideale per le serate fredde. Perfettamente speziato, mette in risalto le verdure di stagione per un pasto nutriente.
Ingredienti
- 500 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
- 300 g di fagioli bianchi cotti (o in scatola).
- 2 carote, tagliate a fette
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di paprika
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a quando diventa traslucida.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, la paprika e il timo, quindi far rosolare per 1 minuto.
- Aggiungete i cubetti di zucca e le fette di carota, quindi mescolate bene.
- Versare il brodo vegetale nella pentola e portare ad ebollizione.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure saranno tenere.
- Aggiungere i fagioli bianchi cotti, quindi cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Condire con sale e pepe a piacere.
- Servire caldo, con crostino di pane a parte, per un pasto ancora più confortante.
Suggerimenti
- Puoi aggiungere altre verdure come patate o lenticchie per variare la consistenza.
- Questo stufato si conserva bene in frigorifero e può essere riscaldato, rendendolo un ottimo piatto da preparare in anticipo.