Risotto cremoso con funghi porcini e piselli per l'autunno
Introduzione
Scopri questo cremoso risotto ai funghi porcini e piselli, perfetto per festeggiare l'autunno. È un piatto confortante, ricco di sapori, che delizierà i vostri ospiti durante i vostri pasti di stagione.
Ingredienti
- 300 g di riso Arborio
- 200 g di funghi porcini freschi o surgelati
- 100 g di piselli
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni
- In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, quindi rosolare fino a quando diventano traslucidi.
- Aggiungete i funghi porcini tritati e fate cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere il riso e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti fino a quando sarà leggermente traslucido.
- Versare il vino bianco e lasciar sfumare mescolando fino ad assorbimento.
- Aggiungete il brodo vegetale, mestolo per mestolo, aspettando che il liquido sia quasi completamente assorbito prima di aggiungere quello successivo.
- Quando il riso sarà al dente, aggiungere i piselli e il parmigiano.
- Aggiustare il condimento con sale e pepe.
- Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
Consiglio
- Potete sostituire i funghi porcini con altri funghi secondo il vostro gusto.
- Per un risotto ancora più gustoso aggiungete un po' di tartufo grattugiato.