Risotto cremoso con funghi autunnali e parmigiano
Il risotto ai funghi è un piatto cremoso e confortante, perfetto per le serate autunnali. Ecco come prepararlo!
Ingredienti
- 300 g di riso arborio
- 200 g di funghi freschi (funghi champignon, finferli)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 cl di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Qualche rametto di prezzemolo per guarnire
Istruzioni
- Preparare il brodo : In un pentolino scaldare il brodo vegetale e tenerlo in caldo.
- Soffriggere i funghi : in una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocere fino a quando diventa traslucido. Aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura.
- Aggiungere il riso : aggiungere il riso arborio nella padella e mescolare per 2 minuti fino a quando diventa perlato.
- Sfumare : bagnare con il vino bianco e lasciar cuocere fino al quasi completo assorbimento.
- Cottura del risotto : Aggiungere il brodo caldo, mestolo per mestolo, mescolando continuamente. Aggiungere il brodo man mano che viene assorbito. Continuare fino a quando il riso sarà al dente (circa 18-20 minuti).
- Aggiungere il parmigiano : Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Frullare fino ad ottenere una crema.
- Servire : Disporre il risotto in piatti fondi, guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.
Concedetevi questo piatto confortante, ideale da condividere con la famiglia o gli amici.