Cassoulet autunnale: comfort food confortante
Introduzione
Il cassoulet è un piatto tradizionale francese che si presta meravigliosamente alla stagione autunnale. Questo piatto confortante, a base di fagioli bianchi e carne, è perfetto per una serata con la famiglia o gli amici.
Ingredienti
- 500 g di fagioli bianchi secchi (messi in ammollo il giorno prima)
- 200 g di salsicce di Tolosa
- 300 g di anatra confit (spalle o cosce)
- 150 g di pancetta affumicata
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 bouquet garni (timo, alloro)
- 1 litro di brodo di pollo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Preparare i fagioli
Scolare i fagioli dopo averli lasciati in ammollo per una notte.Cottura delle carni
In una casseruola grande, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungete la pancetta, le salsicce tagliate a pezzetti e l'anatra confit, quindi fate rosolare finché le carni saranno ben dorate.Aggiunta di verdure
Tagliate la cipolla, l'aglio e le carote ad anelli e il sedano a pezzetti. Aggiungeteli alla casseruola e cuoceteli per 5 minuti, finché saranno teneri.Mescolare gli ingredienti
Aggiungere i fagioli, il brodo di pollo e il bouquet garni. Sale e pepe.Cottura lenta
Lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete un po' d'acqua.Finitura
Prima di servire, eliminate il bouquet garni e aggiustate di condimento. Servire caldo, accompagnato da pane e insalata verde.
Buon appetito!
Questo cassoulet autunnale ti porterà calore e conforto ad ogni boccone.