Borgogna vegetale rivisitato per l'autunno
Introduzione
Questo bourguignon di verdure rivisitato vi offre tutti i sapori di un piatto confortante mettendo in risalto le verdure di stagione. Ideale per le fresche giornate autunnali, delizierà sicuramente i vostri ospiti.
Ingredienti
- 400 g di funghi champignon, a fette
- 2 carote, tagliate a fette
- 2 patate, a dadini
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
- 500 ml di brodo vegetale
- Vino rosso da 250 ml
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva per cucinare
Istruzioni
- In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e far rosolare fino a quando diventano traslucidi.
- Aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura.
- Aggiungete le carote, il sedano e le patate e fate cuocere ancora qualche minuto.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
- Versare il vino rosso e il brodo vegetale, quindi aggiungere il timo, l'alloro, sale e pepe.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, finché le verdure saranno tenere e la salsa si sarà addensata.
- Togliere le foglie di alloro prima di servire. Servire caldo con crostini di pane.
Suggerimento per il servizio
Accompagna questo bourguignon di verdure con un purè di patate o un gratin di verdure.