Soupe réconfortante de lentilles aux légumes d'automne
La saison des légumes d'automne est parfaite pour préparer une délicieuse soupe de lentilles. Réconfortante et nourrissante, cette recette met en avant des légumes de saison tout en étant simple à réaliser.
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 poireau, émincé
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et le poireau. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les lentilles, le thym, la feuille de laurier et le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de persil frais si désiré.
Conseils
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraîche au moment de servir.
- Vous pouvez également varier les légumes selon ce que vous avez sous la main.