Risotto crémeux aux champignons de saison et épices
Introduction
Le risotto est un plat réconfortant et polyvalent qui se prête parfaitement aux saveurs de l'automne. Cette recette met en avant des champignons de saison, rendant chaque bouchée délicieusement crémeuse et parfumée. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis !
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 1 l de bouillon de légumes ou de poulet
- 200 g de champignons de saison (comme les cèpes ou les pleurotes)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions
Préparation des ingrédients
Nettoyez et tranchez les champignons. Émincez finement l'oignon et l'ail.Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.Ajouter les champignons
Incorporez les champignons tranchés et le thym, faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Cuisson du risotto
Ajoutez le riz arborio et remuez bien pour enrober les grains d'huile. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.Incorporer le bouillon
Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à absorption. Continuez d'ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18-20 minutes).Finition
Retirez la poêle du feu, incorporez le parmesan, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis couvrez et laissez reposer une minute.Service
Servez le risotto chaud, garni de persil frais haché.
Bon appétit!