Risotto crémeux aux cèpes et petits pois pour l'automne
Introduction
Découvrez ce risotto crémeux aux cèpes et petits pois, parfait pour célébrer l'automne. C'est un plat réconfortant, riche en saveurs, qui ravira vos convives lors de vos repas de saison.
Ingrédients
- 300 g de riz Arborio
- 200 g de cèpes frais ou congelés
- 100 g de petits pois
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les cèpes coupés en morceaux et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le riz et faites cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
- Versez le vin blanc et laissez réduire, en remuant jusqu'à absorption.
- Ajoutez le bouillon de légumes, louche par louche, en attendant que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter la suivante.
- Lorsque le riz est al dente, incorporez les petits pois et le parmesan.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.
Conseils
- Vous pouvez remplacer les cèpes par d'autres champignons selon votre goût.
- Pour un risotto encore plus savoureux, ajoutez un peu de truffe râpée.