Ragoût d'automne au potiron et aux haricots blancs
Introduction
Ce ragoût d'automne allie la douceur du potiron et la richesse des haricots blancs, créant un plat réconfortant idéal pour les soirées fraîches. Parfaitement épicé, il met en avant les légumes de saison pour un repas nourrissant.
Ingrédients
- 500 g de potiron, épluché et coupé en cubes
- 300 g de haricots blancs cuits (ou en conserve)
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les gousses d'ail hachées, le paprika et le thym, puis faites revenir pendant 1 minute.
- Incorporez les cubes de potiron et les rondelles de carottes, puis mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les haricots blancs cuits, puis laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Servez chaud, avec du pain croustillant à côté pour un repas encore plus réconfortant.
Astuces
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des lentilles pour varier les textures.
- Ce ragoût se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l'avance.