Chili Végétarien aux Légumes d'Automne Savoureux
Introduction
Ce chili végétarien aux légumes d'automne est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les journées fraîches d'octobre. Chargé de saveurs riches et d'ingrédients de saison, il satisfera vos envies tout en restant léger.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 courge butternut, pelée et coupée en cubes
- 1 boîte (400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes.
- Ajouter le poivron, les carottes et le céleri. Faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Incorporer les cubes de courge butternut, les haricots noirs, les tomates concassées, le bouillon de légumes, le cumin et le paprika. Bien mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Suggestions de Service
Servez ce chili avec du pain de maïs ou du riz, et accompagnez-le d'avocat ou de crème aigre pour une touche encore plus savoureuse.