Boeuf aux légumes d'automne : recette réconfortante

Introduction

Le bœuf aux légumes d'automne est un plat réconfortant qui met en valeur les saveurs riches de la saison. Cuit lentement, il devient tendre et savoureux, parfait pour les journées plus froides.

Ingrédients

• 800 g de bœuf à braiser (pouce d’épaule ou paleron)
• 3 carottes, coupées en rondelles
• 2 pommes de terre, coupées en dés
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 200 ml de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter le bœuf coupé en cubes et le faire dorer de tous les côtés.
3. Incorporer les carottes, les pommes de terre, le céleri et le bouquet garni.
4. Verser le vin rouge, puis ajouter le bouillon de bœuf. Saler et poivrer à votre convenance.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
6. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Suggestions de présentation

Servez ce plat chaud avec du pain frais ou sur un lit de purée de pommes de terre pour encore plus de réconfort. Vous pouvez garnir de persil frais haché pour une touche de couleur.