Risotto crémeux aux champignons d'automne et parmesan
Le risotto aux champignons est un plat réconfortant et crémeux, parfait pour les soirées d'automne. Voici comment le préparer !
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 200 g de champignons frais (champignons de Paris, girolles)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan râpé
- 50 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil pour la garniture
Instructions
- Préparer le bouillon : Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes et le maintenir au chaud.
- Sauter les champignons : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le riz : Incorporer le riz arborio dans la poêle et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit nacré.
- Déglacer : Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.
- Cuisson du risotto : Ajouter le bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment. Ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé. Continuer jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 18-20 minutes).
- Incorporer le parmesan : Retirer la poêle du feu, ajouter le parmesan râpé, saler et poivrer selon votre goût. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Servir : Dresser le risotto dans des assiettes creuses, garnir de persil frais et déguster chaud.
Régalez-vous avec ce plat réconfortant, idéal à partager en famille ou entre amis.