Risotto crémeux aux betteraves et fromage de chèvre
Introduction
Ce risotto crémeux aux betteraves et au fromage de chèvre apporte une touche colorée et savoureuse à votre table d'automne. Facile à préparer, il ravira vos invités par ses saveurs et sa belle teinte rose, tout en mettant en avant les légumes de saison.
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 betteraves cuites, coupées en dés
- 100 g de fromage de chèvre
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 50 ml de vin blanc (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil ou de ciboulette pour la décoration
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et maintenez-le à feu doux.
- Dans une autre grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le riz arborio et remuez pendant environ 2 minutes pour le toaster légèrement.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer en remuant.
- Ajoutez les dés de betteraves et commencez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit al dente.
- Lorsque le riz est cuit, incorporez le fromage de chèvre et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, décoré de persil ou de ciboulette hachée.