Cassoulet d'Automne : Comfort Food Réconfortante
Introduction
Le cassoulet est un plat traditionnel français qui se prête merveilleusement à la saison automnale. Ce plat réconfortant, à base de haricots blancs et de viandes, est parfait pour une soirée en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs secs (trempés la veille)
- 200 g de saucisses de Toulouse
- 300 g de confit de canard (épaules ou cuisses)
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
Préparation des haricots
Égouttez les haricots après les avoir fait tremper toute la nuit.Cuisson des viandes
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les lardons, les saucisses coupées en morceaux et le confit de canard, puis faites revenir jusqu'à ce que les viandes soient bien dorées.Ajout des légumes
Émincez l'oignon, l'ail et les carottes en rondelles, et coupez le céleri en petits morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Mélange des ingrédients
Ajoutez les haricots, le bouillon de volaille et le bouquet garni. Salez et poivrez.Cuisson lente
Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.Finition
Avant de servir, retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud, accompagné de pain et d'une salade verte.
Bon appétit !
Ce cassoulet d'automne vous apportera chaleur et réconfort à chaque bouchée.