Risotto cremoso de remolacha y queso de cabra
Introducción
Este risotto cremoso de remolacha y queso de cabra aporta un toque colorido y sabroso a tu mesa de otoño. Fácil de preparar, deleitará a tus invitados con sus sabores y su hermosa tonalidad rosa, destacando las verduras de temporada.
Ingredientes
- 300 g de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 remolachas cocidas, cortadas en cubitos
- 100 gramos de queso de cabra
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 50 ml de vino blanco (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de perejil o cebollino para decorar
Instrucciones
- En un cazo calentar el caldo de verduras y mantenerlo a fuego lento.
- En otra cacerola grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Agrega el arroz arborio y revuelve durante unos 2 minutos para tostarlo ligeramente.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore sin dejar de remover.
- Agrega las remolachas cortadas en cubitos y comienza a agregar el caldo, un cucharón a la vez, revolviendo regularmente hasta que el arroz esté al dente.
- Cuando el arroz esté cocido añade el queso de cabra y mezcla bien hasta obtener una textura cremosa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente, decorado con perejil o cebollino picado.