Risotto cremoso con champiñones porcini y guisantes para el otoño
Introducción
Descubre este risotto cremoso con setas porcini y guisantes, perfecto para celebrar el otoño. Es un plato reconfortante, rico en sabores, que hará las delicias de tus invitados durante tus comidas de temporada.
Ingredientes
- 300 g de arroz arborio
- 200 g de champiñones porcini frescos o congelados
- 100 g de guisantes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 ml de vino blanco
- 50 g de parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo picados, luego sofríe hasta que estén transparentes.
- Añade los champiñones porcini picados y cocina durante unos 5 minutos.
- Agregue el arroz y cocine, revolviendo, durante unos 2 minutos hasta que esté ligeramente transparente.
- Vierte el vino blanco y deja reducir removiendo hasta que se absorba.
- Agrega el caldo de verduras, cazo a cazo, esperando a que el líquido se absorba casi por completo para añadir el siguiente.
- Cuando el arroz esté al dente añadir los guisantes y el parmesano.
- Ajustar el condimento con sal y pimienta.
- Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Consejo
- Puedes sustituir los hongos porcini por otros hongos según tu gusto.
- Para un risotto aún más sabroso, añade un poco de trufa rallada.