Estofado de calabaza y frijoles blancos de otoño
Introducción
Este guiso de otoño combina la dulzura de la calabaza y la riqueza de los frijoles blancos, creando un plato reconfortante ideal para las noches frías. Perfectamente condimentado, resalta las verduras de temporada para una comida nutritiva.
Ingredientes
- 500 g de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 300 g de judías blancas cocidas (o enlatadas)
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Agrega los dientes de ajo picados, el pimentón y el tomillo, luego sofríe durante 1 minuto.
- Agrega los cubos de calabaza y las rodajas de zanahoria, luego mezcla bien.
- Vierta el caldo de verduras en la cacerola y déjelo hervir.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregue los frijoles blancos cocidos y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Sirva caliente, con pan crujiente a un lado para una comida aún más reconfortante.
Consejos
- Puedes añadir otras verduras como patatas o lentejas para variar las texturas.
- Este guiso se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar, lo que lo convierte en un excelente plato para preparar con anticipación.