Estofado de ternera otoñal con sabrosas hortalizas de raíz

Descubra este reconfortante guiso de ternera de otoño, perfecto para los días fríos. Acompañado de verduras de temporada, hará las delicias de tu paladar.

Ingredientes

• 800 g de ternera para estofar (por ejemplo, carne de res)
• 3 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 patatas, cortadas en cubitos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 300 g de champiñones en rodajas
• 1 bouquet garni (tomillo, laurel)
• 1 litro de caldo de res
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los trozos de carne y dore por todos lados.
2. Retirar la carne de la cazuela y reservar.
3. En la misma cazuela añadimos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Freír durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
4. Agrega los champiñones y continúa cocinando por 3 minutos.
5. Regrese la carne a la olla. Agrega las patatas, el caldo y el bouquet garni.
6. Sal y pimienta a tu gusto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
7. Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente, acompañado de pan fresco.