Borgoña vegetal revisada para el otoño
Introducción
Este bourguignon vegetal renovado le ofrece todos los sabores de un plato reconfortante y resalta las verduras de temporada. Ideal para los días frescos de otoño, seguro que hará las delicias de tus invitados.
Ingredientes
- 400 g de champiñones cortados en rodajas
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 patatas, cortadas en cubitos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 500 ml de caldo de verduras
- 250 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.
- Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados.
- Agrega las zanahorias, el apio y las patatas y cocina unos minutos más.
- Agrega la pasta de tomate y mezcla bien.
- Vierta el vino tinto y el caldo de verduras, luego agregue el tomillo, las hojas de laurel, sal y pimienta.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espesa.
- Retire las hojas de laurel antes de servir. Servir caliente con un poco de pan crujiente.
sugerencia de servicio
Acompaña este bourguignon de verduras con puré de patatas o un gratinado de verduras.