Wohltuende Linsensuppe mit Herbstgemüse

Die Gemüsesaison im Herbst eignet sich perfekt für die Zubereitung köstlicher Linsensuppe. Dieses beruhigende und nahrhafte Rezept hebt saisonales Gemüse hervor und ist gleichzeitig einfach zuzubereiten.

Zutaten

• 200 g grüne Linsen
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Lauch, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. In einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Linsen, Thymian, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
4. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 30–35 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garniert.

Beratung

• Für eine noch köstlichere Note geben Sie beim Servieren etwas Crème fraîche hinzu.
• Sie können auch das Gemüse variieren, je nachdem, was Sie gerade zur Hand haben.