Wintersuppe mit Lauch und herzhaften Kartoffeln

Diese Wintersuppe mit Lauch und Kartoffeln eignet sich perfekt zum Aufwärmen an kühlen Abenden. Es ist einfach zuzubereiten und sowohl süß als auch beruhigend.

Zutaten

• 3 Lauch
• 3 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 20 cl Crème fraîche
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Gemüsezubereitung
   Den Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden.

2. Braun
   In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und glasig braten.

3. Gemüse kochen
   Den Lauch und die Kartoffeln in die Pfanne geben. Bräunen Sie sie etwa 5 Minuten lang.

4. Die Brühe hinzufügen
   Die Gemüsebrühe über das Gemüse gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Mischen
   Mit einem Stabmixer mixen, bis die Masse samtig glatt ist. Crème fraîche dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Service
   Heiß servieren, auf Wunsch mit Croutons servieren.