Vegetarisches Chili mit herzhaftem Herbstgemüse
Einführung
Dieses vegetarische Chili mit Herbstgemüse ist ein beruhigendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für kühle Oktobertage. Vollgepackt mit reichhaltigen Aromen und saisonalen Zutaten, wird es Ihr Verlangen stillen und dabei leicht bleiben.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Butternusskürbis, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Dose (400 g) zerkleinerte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anweisungen
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Paprika, Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Butternusskürbiswürfel, schwarze Bohnen, zerdrückte Tomaten, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen. Gut mischen.
- Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.
Serviervorschläge
Servieren Sie dieses Chili mit Maisbrot oder Reis und garnieren Sie es mit Avocado oder Sauerrahm für eine noch geschmackvollere Note.