Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Kokosnuss
Einführung
Diese Kürbissuppe ist ein wohliges Gericht, ideal für Herbstabende. Seine Süße wird durch Ingwer und Kokosnuss verstärkt und bietet eine Geschmacksexplosion.
Zutaten
- 1 Kürbis (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kürbiskerne und frischer Koriander zum Garnieren
Anweisungen
Zubereitung der Zutaten
Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und schälen. In Würfel schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen in Scheiben und reiben Sie dann den Ingwer.Das Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie glasig wird. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute anbraten.Den Kürbis kochen
Die Kürbiswürfel in die Pfanne geben, gut vermischen und 5 Minuten kochen lassen.Flüssigkeiten hinzufügen
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.Mischen
Das Velouté mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser anpassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.Service
Heiß servieren, garniert mit Kürbiskernen und frischem Koriander.