Cremiges Risotto mit Steinpilzen und Erbsen für den Herbst
Einführung
Entdecken Sie dieses cremige Risotto mit Steinpilzen und Erbsen, perfekt, um den Herbst zu feiern. Es ist ein wohltuendes Gericht voller Aromen, das Ihre Gäste während Ihrer saisonalen Mahlzeiten begeistern wird.
Zutaten
- 300 g Arborio-Reis
- 200 g frische oder gefrorene Steinpilze
- 100 g Erbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
- Die gehackten Steinpilze hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Den Reis dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis er leicht glasig ist.
- Den Weißwein angießen und unter Rühren reduzieren lassen, bis er eingezogen ist.
- Fügen Sie die Gemüsebrühe Schöpflöffel für Schöpflöffel hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen.
- Wenn der Reis al dente ist, Erbsen und Parmesan dazugeben.
- Passen Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer an.
- Heiß servieren, garniert mit gehackter frischer Petersilie.
Beratung
- Sie können die Steinpilze ganz nach Ihrem Geschmack durch andere Pilze ersetzen.
- Für ein noch schmackhafteres Risotto fügen Sie etwas geriebenen Trüffel hinzu.