Cremiges Rüben-Ziegenkäse-Risotto
Einführung
Dieses cremige Rüben-Ziegenkäse-Risotto verleiht Ihrem Herbsttisch eine farbenfrohe und geschmackvolle Note. Es ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Gäste mit seinen Aromen und seinem wunderschönen rosa Farbton begeistern, während es das Gemüse der Saison hervorhebt.
Zutaten
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 gekochte Rüben, gewürfelt
- 100 g Ziegenkäse
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 ml Weißwein (optional)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein paar Blätter Petersilie oder Schnittlauch zur Dekoration
Anweisungen
- Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie bei schwacher Hitze.
- In einem anderen großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie ihn etwa 2 Minuten lang um, um ihn leicht zu rösten.
- Den Weißwein angießen und unter Rühren verdampfen lassen.
- Fügen Sie die gewürfelten Rüben hinzu und beginnen Sie, die Brühe nach und nach unter regelmäßigem Rühren hinzuzugeben, bis der Reis al dente ist.
- Wenn der Reis gar ist, den Ziegenkäse dazugeben und gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, mit Petersilie oder gehacktem Schnittlauch dekoriert.