Cremiges Risotto mit saisonalen Pilzen und Gewürzen

Einführung

Risotto ist ein wohltuendes und vielseitiges Gericht, das perfekt zu den Aromen des Herbstes passt. Dieses Rezept hebt saisonale Pilze hervor und macht jeden Bissen köstlich cremig und duftend. Ideal für ein Abendessen mit Familie oder Freunden!

Zutaten

  • 300 g Arborio-Reis
  • 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 200 g Pilze der Saison (z. B. Steinpilze oder Austernpilze)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel frischer Thymian (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

  1. Zubereitung der Zutaten
    Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.

  2. Das Gemüse anbraten
    In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

  3. Die Pilze hinzufügen
    Die geschnittenen Champignons und den Thymian unterrühren und ca. 5 Minuten garen, bis sie weich sind.

  4. Risotto kochen
    Den Arborio-Reis hinzufügen und gut umrühren, um die Körner mit Öl zu überziehen. Den Weißwein angießen und kochen, bis er fast vollständig absorbiert ist.

  5. Die Brühe hinzufügen
    Einen Schöpflöffel heiße Brühe hinzufügen und rühren, bis die Brühe absorbiert ist. Fügen Sie weiterhin die Brühe hinzu, Schöpfkelle für Schöpfkelle, und rühren Sie häufig um, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 18–20 Minuten).

  6. Abschluss
    Die Pfanne vom Herd nehmen, den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann abdecken und eine Minute ruhen lassen.

  7. Service
    Das Risotto heiß servieren, garniert mit gehackter frischer Petersilie.

Genießen Sie Ihr Essen!