Herbst-Cassoulet: Wohltuendes Wohlfühlessen
Einführung
Cassoulet ist ein traditionelles französisches Gericht, das sich wunderbar für die Herbstsaison eignet. Dieses wohltuende Gericht aus weißen Bohnen und Fleisch ist perfekt für einen Abend mit der Familie oder Freunden.
Zutaten
- 500 g getrocknete weiße Bohnen (am Vortag eingeweicht)
- 200 g Toulouse-Würstchen
- 300 g Entenconfit (Schultern oder Keulen)
- 150 g geräucherter Speck
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt)
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
Zubereitung der Bohnen
Lassen Sie die Bohnen abtropfen, nachdem Sie sie über Nacht eingeweicht haben.Fleisch kochen
In einer großen Auflaufform das Olivenöl erhitzen. Den Speck, die in Stücke geschnittenen Würstchen und das Entenconfit dazugeben und anbraten, bis das Fleisch schön gebräunt ist.Gemüse hinzufügen
Zwiebel, Knoblauch und Karotten in Scheiben schneiden, Sellerie in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie in den Auflauf und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind.Mischen der Zutaten
Bohnen, Hühnerbrühe und Bouquet garni hinzufügen. Salz und Pfeffer.Langsames Garen
Alles bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.Abschluss
Vor dem Servieren das Bouquet garni entfernen und die Gewürze anpassen. Heiß servieren, begleitet von Brot und einem grünen Salat.
Genießen Sie Ihr Essen!
Dieses Herbst-Cassoulet schenkt Ihnen bei jedem Bissen Wärme und Komfort.