Pflanzliches Burgunderrot für den Herbst neu aufgelegt
Einführung
Dieser neu interpretierte Gemüse-Bourguignon bietet Ihnen alle Aromen eines herzhaften Gerichts und betont dabei saisonales Gemüse. Ideal für kühle Herbsttage, es wird Ihre Gäste sicher begeistern.
Zutaten
- 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben schneiden
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Kochen
Anweisungen
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
- Die Pilze dazugeben und goldbraun braten.
- Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
- Das Tomatenmark dazugeben und gut vermischen.
- Mit Rotwein und Gemüsebrühe aufgießen, dann Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Soße eingedickt ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Heiß mit etwas knusprigem Brot servieren.
Serviervorschlag
Begleiten Sie diesen Gemüse-Bourguignon mit Kartoffelpüree oder einem Gemüsegratin.